Die Taschenmesser von Gravoo sind aus der Zusammenarbeit mit dem Coutelier André Verdier entstanden. Die aus regionalen Hölzern gefertigten Taschenmesser werden auf dem Griff mit einem spezifischen Motiv graviert. Zusätzlich sind die einzelnen Kollektionen oftmals limitiert. Dadurch wird jedes Messer zu einem Unikat. Die Klinge trägt das geprägte Logo des Couteliers, die andere Seite das entsprechende Motiv.
Als Taschenmesser wird für die Gravuren das tradidionelle L`Apage genommen. Dabei handelt es sich um ein sehr einfaches aber grundsolides Taschenmesser mit einem ähnlichen Verriegelungsmechanismus wie beim Opinel-Taschenmesser. Die Bauern und Hirten der Pyrenäen, des Zentralmassivs und der Auvergne tragen dieses Messer heute noch in der Hosentasche, denn es ist ein sicherer und zuverlässiger Begleiter für die täglichen Arbeiten auf den Sommerweiden, wo köstliche Käsesorten, wie der Beaufort, Reblochon oder Chantal ihren Ursprung finden.